豆腐有什麼營養 有哪些營養價值

1、富含維生素與礦物質：豆腐含豐富的維生素和鎂、鈣等礦物質，可提供人體所需營養物質。

2、富含亞油酸：大豆含豐富的亞油酸，且不含膽固醇，有助於人體神經、血管、大腦的生長髮育。

3、富含蛋白質：大豆蛋白屬於完全蛋白質，人體所必需的氨基酸幾乎全包含；大豆蛋白可降低膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，還可預防結腸癌和心血管病。

4、大豆異黃酮：大豆含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應；還可有效的預防白血病，肺癌，胃癌等。

5、富含卵磷脂：對痴呆症研究表明：其腦組織中卵磷脂濃度有下降情狀，由此推測老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有關。