香辣土匪鴨怎麼做 香辣土匪鴨的最正宗做法

1、配料：豆瓣醬、大蒜、生薑、幹辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、山楂。

2、調味料：冰糖、生抽、老抽。

3、新鮮宰殺鴨子洗淨斬塊，焯水去血沫，撈出備用。

4、準備好配料。花椒和山楂裝入調料盒。

5、鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬，炒出紅油後加冰糖、薑片、大蒜、幹辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，冰糖溶化。

6、轉大火放入焯水後的鴨塊，炒至鴨子幹身後轉中小火繼續炒至鴨子出油，加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色後，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子，放入調料盒，大火煮開後轉中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火。