鴨胗怎麼做好吃又簡單 製作香辣鴨胗的方法
來源:時尚少女範 1.63W
1、原料:鴨胗250克。
2、配料:青椒1個、紅椒1個、蠔油、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、料酒、澱粉、生抽、雞精、生薑、大蒜、蔥各適量。
3、鴨胗收拾乾淨,每個鴨胗先切成四塊,直刀將每塊鴨胗切至三分之二的深度(間隔約為0、2釐米),再將鴨胗旋轉90度後切成片,使之形成梳子花刀;加入料酒、鹽、胡椒粉、澱粉,拌勻後醃製20分鐘。
4、青紅椒洗淨,去蒂去籽後切成小丁,郫縣豆瓣醬剁碎,生薑與大蒜切成末,蔥切花。
5、鍋內放入適量的油,燒至六成熱後下入醃製好的鴨胗過油滑熟後撈出瀝乾油分待用。
6、鍋內留少許油,下入姜蒜末與郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
7、下入青紅椒丁翻炒一分鐘。
8、放入滑熟的鴨胗,加入適量的蠔油、雞精炒勻。
9、最後放入生抽與蔥花,炒勻即可。