麻辣鴨脖的正宗做法和配方 麻辣鴨脖怎麼做
來源:時尚少女範 2.24W
1、原料:鴨脖、蔥薑蒜、乾紅辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老滷。
2、鴨脖洗淨,去掉表面的筋膜;
3、提前焯一下水,去除血水和雜質,撈出沖洗乾淨,瀝乾水分;
4、蔥切段薑切片,各種香料沖洗乾淨,晾一下水分;
5、起油鍋,爆香所有的香料;
6、加醬油、老抽和料酒,新增適量水和老滷,加冰糖,煮開;
7、新增鴨脖煮開,新增適量鹽調味,轉中火燉煮30分鐘;
8、關火,充分浸泡;
9、吃之前,撈出瀝乾,鋪在烤盤內,200度,上下火烤20分鐘左右即可。