熗炒土豆絲的做法 怎樣做熗炒土豆絲

1、土豆1個，大蒜2顆，幹辣椒，青花椒，小蔥3顆，白醋

2、將土豆洗淨去皮準備切絲，先將土豆的一邊切掉一小片，然後將土豆平面一側朝下開始切片，將切好的土豆片攤開之後再切成粗細均勻的土豆絲。將土豆絲放入盆中，加入清水多清洗幾遍，直到將土豆絲清洗乾淨為止，將土豆絲洗掉多餘的澱粉，吃起來口感更加爽脆；大蒜2顆切成蒜片備用；小蔥切成蔥段備用。

3、鍋中加入適量的清水，開大火燒開，加入適量的白醋，然後將清洗乾淨的土豆絲倒入焯水，轉中火將土豆絲焯水，當土豆絲變得稍微透明即可撈出瀝乾水分備用。

4、另起鍋燒熱，加入適量的油，燒至6成熱時下入準備好的幹辣椒和蒜片爆香，爆香後下入焯好水的土豆絲，然後開大火將土豆絲翻炒至斷生。

5、土豆絲炒至斷生後開始調味，加入適量的食鹽、白糖（這一步加入少許白糖，有增味提鮮的作用）、生抽、切好的蔥段，轉中火繼續翻炒，將調味料翻炒均勻即可出鍋裝盤，簡單幾步，一道口感爽脆的熗炒土豆絲就完成了。