米飯硬怎麼做炒飯 米飯硬做炒飯的步驟

1、準備材料。做蛋炒飯需要準備的材料有剩米飯，需要準備的配料有鹹蛋黃、雞蛋還有小蔥。

2、處理剩米飯。剩餘的米飯一般都會比較硬，其實只有比較硬的剩米飯才能夠做出粒粒分明的好吃的蛋炒飯，不過這些比較硬的剩米飯，必須要先用飯瓢弄碎，然後在碗裡面打入一個雞蛋，把雞蛋攪散，剩米飯和雞蛋混合攪拌均勻。小蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉最好分開放。再把鹹蛋黃用勺子壓碎。

3、炒米飯。在鍋裡面倒入適量的食用油，等到油溫熱了以後，把鹹蛋黃放進去翻炒，一直翻炒出泡沫，把蔥白放進去翻炒一會兒，再把米飯倒進去一起翻炒均勻，加入適量的食鹽和胡椒粉，胡椒粉可以根據個人的口味來決定要不要放，至於食鹽也不要放得太多，因為鹹蛋黃本來就是鹹的，放太多食鹽反而會影響到口感，可以少量多次新增，自己嘗一嘗是否夠味。準備起鍋時加入蔥花和香油增加香味，直接裝盤即可享用。