冰淇淋奶油蛋糕的做法 冰淇淋奶油蛋糕怎麼做

1、低筋粉60g，無糖可可粉30g，無鹽黃油42g，鹽1/4tsp，雞蛋4枚，白糖135g，植物香草精1tsp。

2、櫻桃陷材料：罐頭櫻桃 （Morello Cherries）700ml，櫻桃白蘭地4tbsp（Cherry Brandy 或者 Kirsch ），白糖50g。

3、奶油材料：600ml雙重奶油（double cream 或 heavy cream），植物香草精1tsp，白糖35g。

4、先將烤箱預熱180攝氏度，9寸烤盤內部抹一層黃油或者噴一層油，底部墊上烤蛋糕紙待用。

5、將雞蛋，白糖打散以後隔熱水繼續攪拌，加熱至40度左右。注：容器底部不可接觸開水，需不停攪拌以免雞蛋燒熟。

6、接著高速打發至呈現淺黃色，此過程大約需要5分鐘左右。

7、等待的同時可將麵粉，鹽以及可可粉篩一遍，待用。

8、加入香草精攪拌均勻以後分3次篩入麵粉，攪拌均勻。注：劃大圈攪拌，避免氣泡消失。

9、取1/3左右蛋糊加入融化的黃油，稍稍攪拌均勻以後加入剩餘的蛋糊中，攪拌均勻以後倒入事先準備好的模具中烤大約20-25分鐘即可。注：可用牙籤測試是否烤熟。

10、待蛋糕放涼至室溫，可以開始下一步製作了！將雙重奶油，香草精以及白糖稍稍攪拌，連同容器一起進冰箱冷藏至少30分鐘。注：這樣做有利於奶油更好的打發。

11、將罐裝的Morello櫻桃濾幹，加入2tbsp櫻桃白蘭地稍稍攪拌均勻待用；取240ml櫻桃汁加入50g白糖以中火加熱至白糖融化，冷卻之後加入2tbsp櫻桃白蘭地。

12、將巧克力蛋糕一分為二為上下2層，均勻淋上櫻桃白蘭地汁，塗上一層打發的奶油，再鋪一層Morello櫻桃。

13、將另外一半巧克力蛋糕一樣淋上櫻桃白蘭地汁，將這一面朝下覆蓋在櫻桃上，用手掌稍稍壓一下使其固定。

14、再在表面以及四周均勻抹上打發的奶油，用巧克力以及新鮮櫻桃裝飾即可。