幾月份的陽澄湖大閘蟹最肥 什麼月份的陽澄湖大閘蟹最肥

1、真正肥美可口的陽澄湖大閘蟹，是10月中旬到11月份這段時間。10月份的母蟹，蟹黃濃郁飽滿，肉質鮮甜，而11月的公蟹正是蟹膏比較飽滿的時候，食客們在此時選擇吃公蟹最好。公蟹不但蟹膏晶瑩飽滿口感細膩，蟹腿裡的肉也是醇厚可口。

2、選蟹技巧。看雌雄：九尖臍十圓臍。陰曆八九月份要挑選雄蟹（尖臍）食用，陰曆九月份以後要吃雌蟹。這兩個時期的雄蟹和雌蟹營養最豐富，滋味甘美、膏脂肥厚。看蟹殼：殼背呈墨綠色，並有光亮的螃蟹，肉質厚實；而殼背呈黃色的螃蟹，肉少體瘦，殼背發紅的是死蟹，不可食用。看肚臍：臍在螃蟹腹部，一般臍凸起的螃蟹都是膏肥脂滿，而肚臍凹進去的蟹，大多瘦而無肉。看活力：將蟹翻身，腹部朝天，能迅速用蟹足翻身的，活力足，反之則活力差。看螯足：蟹螯要舞動有力，若是湖蟹螯足上絨毛叢生，一般都體健肉多，沒有絨毛的，則體弱肉少。看輕重：感覺沉重的質量好，手感輕飄的質量則較差。看臍色：若蟹肚臍兩邊透出紅色，就證明蟹膏滿而肥美。