烤牛奶的做法和配方 烤牛奶怎麼做

1、食材：牛奶250克，雞蛋1個，煉乳35克，玉米澱粉25克，芝士片1片（實在沒有可不放），蛋黃1個（刷表面）。

2、先來做準備工作，準備食材。

3、模具準備，用的是六寸的戚風蛋糕模具，底部及四周刷油備用。

4、將一個雞蛋一盒牛奶加入奶鍋中，加入煉乳，如果沒有煉乳也可以用等量的白糖來代替，利用蛋抽，充分攪拌均勻。

5、加入玉米澱粉攪拌至順滑無顆粒，加入芝士片，芝士片的加入也是為了增加風味，如果實在沒有，不放也是可以的。

6、將盛有食材的奶鍋小火加熱，並不停攪拌，當食材開始結塊並且變得濃稠的時候，關火。

7、同時刮刀快速，不停攪拌，可以把結塊攪散，最終狀態是順滑，濃稠的糊狀。

8、倒入模具中，稍微晾涼以後密封，放入冰箱冷藏定三小時以上。

9、定型完畢，取出脫模具，切成自己喜歡的形狀，表面刷蛋黃液。

10、利用自己手中的裝置，烤箱，空氣炸鍋等等，用的是空氣中微波爐，選擇定溫烘烤模式，以190度進行預熱，中層，烤15-20分鐘，表面出現焦黃上色的部分就可以出爐了。