紅燒鮁魚怎麼做好吃

紅燒鮁魚是一道很經典的家常菜，下面是製作紅燒鮁魚的步驟：

材料：
- 鮁魚：1條（約500克）
- 姜蒜：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 糖：適量
- 醋：適量
- 老抽：適量
- 雞精：適量
- 蔥段：適量
- 植物油：適量
- 水澱粉：適量
- 鹽：適量

步驟：
1. 製作鮁魚：將鮁魚清洗乾淨，切塊備用。用薑片將鮁魚塊抹擦均勻，然後撒上一點料酒攪拌均勻醃製10分鐘。

2. 烹飪鮁魚：將鍋加熱，放入適量的植物油，將醃製好的鮁魚塊兩面煎至金黃。

3. 調製汁料：取一個碗，加入適量生抽、糖、醋、老抽、雞精、鹽和水澱粉，調勻成紅燒汁備用。

4. 烹飪紅燒鮁魚：將煎好的鮁魚塊移至一邊，加入適量的姜蒜炒香，然後倒入調製好的紅燒汁，再加入適量的水，將火調至中小火，燉煮10分鐘。

5. 最後收汁：將火調至大火，翻煮一會兒，使醬汁收幹，湯汁略稠後關火。

6. 出鍋裝盤：將鮁魚塊盛出，撒上蔥段即可。

小貼士：
- 醃製鮁魚時可以加入少許鹽，醃製時間不要過長，以免鮁魚變得過鹹。
- 如果想使醬汁更加濃郁，可以在燉煮的時候加入一些雞骨湯或者高湯。
- 煎鮁魚的時候要掌握好火候，兩面煎至金黃即可。
- 在翻煮鮁魚的時候要注意火候，以免煮過頭而導致魚肉鬆散。