怎麼做乾燒鮁魚 乾燒鮁魚怎麼做好吃

1、食材：大鮁魚中段2斤左右，鹽少許，老抽一匙，小幹辣椒五六個，耗油一匙，白醋一匙，蔥絲少許，薑絲少許，生抽少許，五香粉少許，白糖兩匙。

2、鮁魚最好是趁凍切，魚肉不愛碎，切一釐米的厚片，化開洗淨控幹水，放入蔥絲薑絲五香粉少許，精鹽少許生抽兩匙，調料一定要抹均勻，醃製三個小時以上，晚上吃的話最好上午就醃上放冰箱冷藏。

3、醃好以後把魚上的蔥姜扒拉下來，蔥姜不要扔燉魚時可以爆鍋。

4、油鍋燒熱下魚，慢火炸魚，炸到魚肉硬實撈出控油。

5、鍋裡放少許油，先放幹辣椒然後放入醃魚下來的蔥姜，爆出香味添水兩小碗（可根據魚的量多量少添水）把魚下鍋，然後放入白醋一匙白糖兩匙老抽一匙，燉魚的過程不要蓋鍋蓋，等待魚湯下去三分之二時放入一匙耗油，大火收汁把魚出鍋。