蹄子燉什麼好吃

蹄子可以燉煮成多種美味的菜餚，以下是幾種常見的燉蹄子菜譜：

1. 紅燒蹄膀：將蹄子切塊，用沸水焯水後撈出備用。鍋中加入適量油燒熱，加入蹄子煎炒至兩面金黃。然後加入姜蒜炒香，加入料酒、醬油、糖、鹽、水，燉煮1-2小時或直到蹄子變得嫩爛，湯汁濃稠即可。

2. 蹄膀燉豆腐：將蹄膀與豆腐一同切塊，焯水備用。鍋中加入適量油燒熱，加入姜蒜炒香，再加入豆瓣醬炒勻。然後加入蹄膀、豆腐，加入適量水燉煮約1-2小時，最後加入鹽、味精調味即可。

3. 蹄膀燉黃豆：將蹄膀和黃豆泡發後，一同放入鍋中加入適量水燉煮。可以加入蔥、姜、八角等調料提味，燉煮1-2小時或至蹄膀和黃豆變得嫩爛，最後加入鹽調味即可。

4. 蹄膀燉山藥：將蹄膀和山藥一同切塊，焯水備用。鍋中加入適量油燒熱，加入姜蒜炒香，再加入燉煮蹄膀的水、料酒、醬油、糖，加入蹄膀和山藥，燉煮至山藥和蹄膀變得嫩爛即可。

以上是幾種常見的蹄子燉菜的做法，可以根據個人口味和喜好調整配料與調料。