醬燜魚雜如何做 做醬燜魚雜竅門

1、魚雜150克、雞蛋2個、食用油、食鹽2克、胡椒粉2克、白酒5克、白醋5克、蔥80克、白糖少許。

2、做法：宰魚取出來魚籽和魚漂，仔細的清洗乾淨，用網篩濾掉多餘的水分。

3、加入白醋和白酒，醃製上15分鐘，以徹底去除腥味，一定要用白醋，否則顏色就不好看了，用白酒不要用黃酒，這樣去腥效果更好,醃製好的魚雜再度濾掉醃製出來的汁，這樣腥味就基本去除，加入鹽、胡椒粉、即少許的糖，再加一點點的白醋和白酒攪拌均勻。

4、打入雞蛋，放入香蔥碎，充分攪拌均勻，熱鍋涼油，中火倒入煎。

5、邊煎邊翻炒，煎到蛋液完全凝固就可以了。