巖茶的沖泡方法和水溫

巖茶的沖泡方法：

1. 先將巖茶放入茶杯中，用沸水沖泡一次，將茶葉沉澱，倒掉茶湯，讓茶葉展開；

2. 將茶葉放回杯中，用80℃左右的溫水浸泡1-2分鐘，使茶葉充分浸泡發汁；

3. 繼續注入熱水，注到茶杯的七分滿左右，然後等待1-2分鐘，直至茶葉散開並呈現出美好的茶湯色澤。

巖茶的水溫：

巖茶屬於半發酵茶類，適合用80℃左右的溫水沖泡，過高或過低的水溫都會影響茶葉的香氣和口感。一般而言，巖茶水溫控制在80℃～90℃之間比較合適。如果是使用高質量的巖茶，比如武夷山岩茶，可用熱水將茶杯預熱一下，然後用溫水將茶葉浸泡十秒鐘左右，再加入約80℃的熱水，直至茶葉散開，就可以享受到優美的茶湯了。