手把羊肉的正宗做法 怎麼做手把羊肉

1、用料：羊排1500克、蔥半根、姜5片、花椒少許、椒鹽10克、鹽少許、香菜少許。

2、準備一塊羊肋排。

3、羊肋排洗淨，泡水5個小時以上，期間換兩次水，充分泡除血水，去除異味。

4、大鍋加入大量清水，放入蔥、姜、花椒，涼水下入羊排，大火煮開。

5、開鍋後保持大火，撇淨浮沫。因為肉量大，大概要15分鐘才能完全撇淨。小火度煮30分鐘，關火燜20分鐘，再開小火煮30分鐘，關火燜到涼透。

6、煮好的羊肉泡在原湯中，自然冷卻至室溫。

7、取出涼透的羊排，兩面撒上少許食鹽，抹勻。

8、用刀沿著骨頭的間隙將羊排分割成一條答一條的，一根肋骨為一條。

9、裝入大盤。

10、隨意的的擺上幾棵香菜做點綴，配上一碟椒鹽就可以上桌啦。裝盤。