手抓羊肉的正宗做法 正宗手抓羊肉怎麼做
來源:時尚少女範 2.23W
1、主料:羊排1500克。
2、輔料:蔥半根、姜5片、花椒少許、椒鹽10克、鹽少許、香菜少許。
3、選一整塊上好的羊肋排,肥瘦相間、肉質細膩。
4、羊肋排洗淨,泡水5個小時以上,期間換兩次水,充分泡除血水,去除異味。
5、大鍋加入大量清水,放入蔥、姜、花椒,涼水下入羊排,大火煮開。
6、開鍋後保持大火,撇淨浮沫。因為肉量大,大概要15分鐘才能完全撇淨。
7、煮好的羊肉泡在原湯中,自然冷卻至室溫。
8、取出涼透的羊排,兩面撒上少許食鹽,抹勻。
9、用刀沿著骨頭的間隙將羊排分割成一條一條的,一根肋骨為一條。
10、裝入大盤即可。