淮南牛肉湯配方加什麼回味香長 淮南牛肉湯做法和配方

1、原料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百葉200g，香菜，蔥姜，料酒，鹽，草果，香葉，香茅1，八角，桂皮，幹辣椒花椒適量，陳皮，牛油適量。

2、牛骨浸泡8小時，中間換3次水。紅薯粉絲用溫水泡軟，牛腱子燉爛切片，泡水的目的是去除血水，讓湯更加清澈。

3、拿一個乾淨的大鍋，放入洗乾淨的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入薑片，開中火煮牛骨，在水滾之前撇乾淨血沫。

4、燒開後，放入蔥段，少許料酒。牛肉湯繼續小火煮3個小時。

5、牛肉湯熬好以後，在鍋里加入適量的辣油，用一個網勺或者漏勺，如果勺夠大，就把牛肉片、百葉絲、粉絲一起在牛肉湯裡燙半分鐘；如果勺不夠大，就分開燙。

6、將焯好的粉絲、百葉絲、牛肉湯，放在碗裡，澆入牛肉湯，放上香菜即可。