雲南清湯羊肉做法和配方 雲南清湯羊肉如何做

1、食材：羊肉一斤，枸子20粒，蔥杆2根，姜小半個。

2、將買來的羊肉切塊，洗淨。

3、開中火，將洗好的羊肉放入鍋內，加涼水漫過羊肉約半指，水沸騰3-5分鐘關火盛出羊肉，鍋內水倒掉。注：此工序可以去腥除菌。

4、將羊肉放入高壓鍋或者多功能電飯煲，放入蔥杆和薑片以及枸子若干。

5、往鍋內倒入清水半瓢。然後開啟“煲湯”功能，慢燉50分鐘。注：以水超過羊肉成人中指深為宜。

6、時間到了後開啟鍋蓋，濃香瞬間就會充斥你的嗅覺神經。這時候只需要放入適量食鹽略微攪拌就好，不用新增其他作料。

7、等到開飯時間，將鍋內的清燉羊肉盛出；肉質鮮嫩，湯濃而不腥為佳品。