怎樣燉魚吃起來又嫩又爽滑 如何燉魚吃起來又嫩又爽滑

1、首先得準備一條新鮮的魚，料酒，香菜，生粉，生抽，姜，蒜，花椒少許，幹辣椒少許，鹽，蛋清。把魚切成片然後把鹽，蛋清，姜，生粉，料酒倒入碗裡，醃製15-20分鐘，魚在醃製的這一段時間內，可以先把這些材料倒入鍋中。

2、材料翻炒出香味之後加水，水燒開之後。小火燒開水之後把魚骨頭放入鍋中煮沸，煮沸之後，然後把魚片醃製好的魚片拿到鍋裡燙熟燙兩到三分鐘左右，把魚都燙熟之後放入旁邊的碟子裡，然後把魚放到用一個空的籃子裝著，把魚放到空的籃子裡面，用清水輕輕沖洗，沖洗完了之後放一邊然後把把魚片放入煮沸的魚湯裡，煮上15到20分鐘。

4、魚片放入鍋中煮沸，這個時間需要掌握好火候的，先小火煮十分鐘，最後大火煮五分鐘，然後你要注意好火候，還有味道，比如說，你要嘗一下它味道是淡了或者鹹了，之後撒上香菜哦！又嫩又爽滑的魚做好了。