塘鯴魚的做法大全 塘鯴魚的教程大全

1、做法一

用料：塘鯴魚1條、花生油2湯匙、食用鹽1/2茶匙、豆豉1湯匙、料酒1茶匙、魚露1茶匙、大蒜5瓣、生抽2茶匙、姜1小塊。

把姜切成絲，大蒜切大塊。把塘鯴魚切大塊後用料酒、魚露、豆豉，生抽和生薑大蒜抓勻醃製10分鐘。把醃製好的塘鯴魚上再入蒸鍋虛蒸3分鐘即可。

2、做法二

用料：塘鯴魚1條、食鹽適量、醋適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、澱粉適量、調和油適量、元貞糖適量。

魚用開水燙一燙去掉髒表面的髒東西，然後切大塊，用酒和醋醃製半小時，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。魚塊撒上一些澱粉。燒熱油，放入鍋裡煎。煎到有少少金黃就可以了。

把蒜頭爆香。加入豆鼓，果皮爆香。轉小火，倒入生抽，老抽。倒入魚塊。輕輕翻動，讓魚塊上色。加入適量清水，撒入薑絲，放鹽，糖中火燜。燜至熟就可以，撒點蔥段就可以出鍋了。

3、做法三

用料：塘鯴魚、沙姜、洋蔥、大蒜、豆瓣醬、生抽、姜、料酒。

塘鯴魚宰殺後清洗乾淨。用刀在魚背部每隔兩釐米切開，不要切斷。切好的魚擺放在盤中，加入薑絲和料酒。大蒜，洋蔥，沙姜切碎。鍋中熱油爆香沙姜洋蔥大蒜碎。加入兩勺豆瓣醬。加入適量生抽。炒好的醬料平鋪在魚身上。把魚放入蒸鍋中。上汽後蒸10分鐘至魚熟透即可。