蘆蒿怎麼做無異味 如何做蘆蒿無異味

1、擇蘆蒿的時候就要細細的多下功夫了。

2、蘆蒿的葉子通常都是不吃的，所以擇蘆蒿第一步就是去掉葉子，然後再從蘆蒿的頂部最鮮嫩處開始，一寸一寸的將蘆蒿掐斷，把用手輕輕一掰就叭的一聲斷掉的部分留下，掐不動的部分就直接扔掉，千萬別心痛。

3、一根蘆蒿通常可以掐成三到四段，稍微老點的就只能掐一到兩段，因材而異。所以，吃蘆蒿有一尺扔八寸之說，一斤蘆蒿去掉葉子和老莖，最後剩下的鮮嫩部分往往只有2兩左右。只有這樣，才能品嚐到蘆蒿最清脆鮮嫩的口感。

4、仔細算來，要吃上一盤清脆鮮嫩的蘆蒿，擇洗的時間基本上就用到40分鐘左右。

5、蘆蒿是富有個性的野菜，它帶有特殊且濃烈的異香，但任性又嬌氣，必須用手一段一段的掐斷，它的鮮味才會盡情的釋放出來。如果你非要用刀把它切斷，最後炒出來的蘆蒿就會帶有鐵腥味，讓你無法下嚥。

6、所以，要吃到清脆鮮嫩、香到流口水的蘆蒿，是萬萬不能偷懶的，當滿屋都瀰漫著蘆蒿特有的清新奇香時，你會感覺所有付出的努力都很值得。

7、擇下來的蘆蒿嫩莖，最常見的吃法就是涼拌或炒食，但無論涼拌還是炒食，除了放點油和鹽之外，儘量別用其它調味料了，吃的就是蘆蒿那份自然清香。

8、此外，蘆蒿是很容易熟的蔬菜，無論焯水涼拌還是下鍋炒食，速度都要快，別讓蘆蒿因受熱過頭而失去脆爽的口感，前功盡棄。

9、吃蘆蒿也是頗有點講究的，一定要慢慢地品嚐，才能體會到它的清香脆嫩，初入口時清清澀澀，嚼起來有一種濃郁的清透，異香留齒。