關於湯包的時尚百科
1、肉剁碎，要剁的比包餃子還要碎一些，磕入一個生雞蛋，放入鹽、芝麻油、生抽、老抽、蠔油、十三香、雞精粉、順時針攪拌上勁直至肉把雞蛋和調料的水份吸收完。然後蔥姜剁碎和肉拌勻。2、肉凍剁碎和剛拌好的肉餡拌勻。3、...
1、加清水把幹香菇泡開，水不能太少，不然漲發不好，我用的是那種東北黑木耳，做湯吃的菌菇。2、差不多要泡三四個小時，才能完全泡好。泡出的水變成黑褐色待用。3、把五花肉切末，放上花椒粉、醬油、食鹽調勻。4、把沉澱過濾的香...
1、材料：精粉4斤，豬後腿肉3斤，小磨香油500克，醬油400克，料酒60克，薑末60克，味精22克，鹽40克，白糖14克，水適量。2、將豬後腿肉絞成餡。3、加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內，...
1、主料：活大閘蟹800克。2、調料：蔥末、薑末、紹酒各10克，鹽、香醋各4克，白胡椒粉3克，熟豬油50克。3、將活螃蟹刷洗乾淨，用繩子捆綁好，上籠大火蒸20分鐘至熟，取出放涼，去殼取蟹肉、蟹黃備用。4、鍋入熟豬油，燒至三成熱，入蔥末、...
1、通常來講,時間要把握好,開鍋後的20分鐘左右,基本就熟了。2、蒸的時候,要把握裡面餡料的大小,如果餡料比較多,肉比較多,相應的要增加時間。3、蒸完後,要開鍋蒸2-3分鐘,湯包表面如果不滑,比較澀就是熟了。...
1、和麵。由於湯包的皮特別薄，可以達到吹彈即破的效果，所以它的和麵方法也跟其他的灌湯包完全不同。首先說，我們一般會選擇廣東的紅牡丹麵粉，這是一種高筋麵粉，是製作湯包最佳的選擇。其次，除了麵粉外我們還要加入鹼水、鹽...
1、材料：麵粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克，鹽0.25克、糖0.75克、味精0.25克、醬油0.1克、淋油0.1克、薑末10克、胡椒粉少許、黃酒0.5克。2、將夾心肉剁成末，皮凍切丁，加調味拌勻，製成餡心。3、麵粉加冷水，揉擦成團搓成條，...
1、灌湯包最好蒸熟放涼再放到冷凍室冰凍,晚上睡覺前取出放在冷藏室,次日早上吃時熱一下就行。2、灌湯包子的吃法很有講究，包子上桌後，用筷子夾住包子上口，輕輕搖擺，然後夾起，放進調羹，再咬一個小口，往裡輕輕吹風，待湯餡不太燙...
1、原料：麵粉300克、鹽1克、白糖10克、酵母3克、水150克、茄子一到兩根、肉末300克、生抽適量、料酒適量、芝麻油適量。2、首先準備好麵粉，在麵粉里加入1克鹽。3、10克白糖在150克溫水裡溶化，水溫在40度左右加入酵母，攪拌...
1、先把花椒油做出來，晾涼備用。先取一半面粉，倒入滾開的水，邊倒水邊攪拌。然後再倒入另一半面粉，加入涼水和勻。和好麵糰後，放一邊醒10分鐘。2、把豬肉切成小丁。放入薑末拌勻。倒入花椒油拌勻。倒入醬油拌勻。再倒少許水...
1、羊肉灌湯包300克、粉絲100克、小白菜150克、骨湯500克、胡椒碎適量、鹽適量、蔥末1勺、清水適量。2、羊肉灌湯包，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘備用。3、粉絲用清水泡軟，切成段備用。4、骨湯加入適量清水，燒開，下入小白菜段、...
1、食材：豬肉糜、玉米油、鹽、薑末。2、在菜場買的豬肉絞的肉末不夠細，需要再次加工，剁成肉泥（最好是三分肥七分瘦）。3、在肉泥中加入鹽，少量多次的加入水，用筷子（用了2雙筷子）朝一個方向攪拌。4、待水全部加完，肉餡是不叫稀的...
食材有：豬肉、豬皮、麵粉、生薑、香蔥、八角。1、將豬皮清洗乾淨，刮掉表面的豬毛後冷水下入鍋中，水要能夠沒過豬皮，接著下入蔥白、料酒，蓋上蓋子煮10分鐘。2、將豬皮倒入涼水中過涼後，用刀子颳去裡面的油脂。3、將豬皮切片...
1、主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克2、輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克3、製作：將麵粉加水和勻揉透，放置...
1、準備保鮮膜。2、開啟之後，把包子放在保鮮膜上。3、用保鮮膜包裹起來。4、用剪刀把保鮮膜剪斷。5、把包好的包子放入碗中。6、倒入食鹽。7、用保鮮膜把碗密封起來。8、包好之後可以把包子放入冰箱的冷藏室。9、這樣...
1、湯包能煎著吃，但要小火慢煎，不然容易糊。2、原料：湯包、肉餃子、油。3、做法步驟：鍋裡放入一勺油，先小火慢煎。4、加入水後淹沒湯包底，等水燒開後蓋上鍋蓋，小火燜水開。5、大約4、5分鐘，水收幹後，把煎好的湯包和餃子翻個面...
1、材料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。2、將麵粉加水和勻揉透，放置片...
1、主材料：生豬皮、豬肉、中筋麵粉、冷水。2、調料：蔥、八角、胡椒粉適量、蔥花、鹽、糖、醬油、豬油、植物油。3、將麵粉加溫水揉至表面光滑，蓋上溼布餳20分鐘。4、另外做了菠菜汁的麵皮。5、餳好的麵糰取出揉制幾下，擀...
1、食材。麵粉250克，豬肉200克，豬皮100克，雞蛋1個，食鹽適量，姜適量，料酒25克，生抽10克，澱粉10克，水適量。2、將豬皮100克清洗乾淨，分切成小片，用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨。3、湯鍋裡注入清水，煮沸後下入豬皮，氽至豬皮打卷時撈起...
1、用料：豬肉500g、肉皮凍500g、水100g、薑末12g、糖20g、低筋麵粉300g、高筋麵粉150g、鹽少許、水200ml、酵母3g、鹽10g、麻油適量、澱粉25g、肉皮凍食材：肉皮500g、蔥段適量、薑片適量、黃酒適量。2、500克肉皮3kg水，...
1、主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克2、輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克2、將麵粉加水和勻揉透，放置片刻...
1、材料：五花肉400g、灌湯包皮適量、雞蛋一個、肉凍600g、老抽適量、蠔油適量、生抽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、十三香適量、芝麻油適量、鹽適量。2、肉剁碎，要剁的比包餃子還要碎一些，磕入一個生雞蛋，放入鹽、芝麻...
灌湯包是一種以麵粉做皮，內餡以肉湯為主料烹製而成的獨特美食。它的特點是皮薄、湯飽滿、鮮香可口，吸引了很多吃貨的饞嘴。下面是一份常見的開封灌湯包的做法及配方。做灌湯包的食材準備：1.面料：中筋麵粉500克、酵母12克...
1、主料是豬肉，豬肉與蟹黃的比例一般是3：1。豬肉餡與蟹黃醬攪拌均勻，然後調味。豬皮凍切塊，待用。用開水和麵，一切準備就緒，就可以包了。每個包子裡要加一塊肉皮凍。等包子蒸熟後肉皮凍就會化成湯。2、蟹黃就是螃蟹卵。含有...
蟹黃湯包是上海的傳統小吃，一般可以在上海的傳統小吃店或者特色飯店找到正宗的蟹黃湯包。比較有名的店鋪有“小楊生煎”、“重慶蟹黃湯包”等。除了上海，也可以在一些其他地方的中餐廳或特色飯店嘗試到類似的蟹黃湯包。...
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