特色打滷麵的製作方法 特色打滷麵怎麼做

1、主料：麵條(標準粉)300克，香菇(鮮)70克，香乾40克，豬肉(肥瘦)250克。

2、調料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，醬油5克，澱粉(豌豆)5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克，植物油15克。

3、香菇、豆腐幹、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒；豬肉剁碎，溼澱粉、醬油和白糖兌芡待用；豆瓣剁細；鍋內放油燒熱，先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味，加高湯，改中火燒沸後加兌好的溼芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯；另煮麵條，食用時加入做好的醬湯即可。