鮑魚汁海蔘燉鵝掌怎麼做 如何做鮑魚汁海蔘燉鵝掌

1、用料：海蔘6只（看大小、人數）、鵝掌10只、鮑汁、蠔油、生抽 、老抽、料酒、冰糖可選、姜 、蔥、蒜。

2、準備海蔘：提前四五天發海蔘，無油水發48小時，剪開肚子，去除口器和肚子裡的髒東西，水煮20分鐘，繼續泡48小時，就發得有三四倍長度。期間記得放冰箱，一天換一兩次水。

3、準備鵝掌：鵝掌洗淨、焯水，控幹後，油炸至金黃色，撈起備用。

4、炸完掌的鍋內留底油，放姜爆香放入鵝掌、調入料酒、加入生抽、老抽、水、鮑汁、蠔油、蒜，燜到大約50分鐘，加入發好的海蔘，燜15分鐘，開始收汁，差不多收好汁時把蔥段放入，拌勻起鍋。