香辣餛飩怎麼做 香辣餛飩做法

1、高湯加入辣椒油、豆瓣醬、醋、鹽、醬油(豉油)、糖、蒜泥；用小火熬煮至煮沸加少少生粉(小粉,或玉米澱粉都可以)勾芡。

2、碎豬肉拌入香蔥油、魚肉漿,芹菜末、蔥花攪拌均勻。

3、加入少許鹽,少許糖,少許蠔油攪拌均勻。

4、加入兩顆全蛋,一點點麵粉攪拌均勻。

5、摔打至有粘性後即成內餡。

6、在飲用水中加入少許麵粉。

7、包雲吞前先將肉餡分割好,捏成小團球狀。

8、包雲吞時用麵粉水粘合比直接沾水粘合的更好。

9、待水煮滾後再放入雲吞, 熟透後撈起濾幹水分。

10、淋上醬汁，最後可以根據個人口味需要加上蔥花或者蒜泥薑絲。