生辣椒的醃製方法大全 生辣椒怎麼醃製
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做法:將青辣椒洗淨,晾乾。去蒂放入容器中。用沸水衝燙。撈出控幹水分。鍋中加水、加入花椒煮開。放入鹽後關火,將花椒水完全涼涼。涼涼後的花椒鹽水倒入辣椒壇中,水量淹沒辣椒。壇中不要倒入花椒。醃製一個月即可。
2、材料:紅辣椒3000克、大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精鹽500克。
做法:早上將辣椒洗乾淨之後放到陽臺晾晒,晚上可收回。把蒜剝好後,用水洗淨,晾乾。把辣椒切碎,不要太碎也不能太粗糙。把蒜頭切碎,小丁。將辣椒跟蒜頭都切好。將切好的辣椒跟蒜頭攪拌在一起。往盆裡加入豆豉(3小包),鹽、高度酒一起攪拌均勻。密封裝瓶,晒3天發酵。密封裝瓶。完成。
3、材料:辣椒、鹽、糖、醬油、蒜。
做法:辣椒去蒂洗淨。將蒜剝好備用。鹽和糖的比例1:1準備好。準備一個無水無油的瓶子,將辣椒和蒜倒入瓶子中。倒入事先準備好的鹽和糖。倒入醬油進入瓶子中,最好醃沒過辣椒,浸泡20天。