好吃不膩的五仁月餅做法 好吃不膩的五仁月餅簡單做法

1、中筋麵粉800克、轉化糖漿500克、花生油（皮用）200克、梘水15克、雞蛋（刷餅皮用）1個、玉米油（餡兒用）160克、糯米粉400克、溫開水250克、伍仁餡材料若干、花生米若干、核桃若干、黑芝麻若干克、杏仁若干克、原味生瓜子若干、葡萄乾若干克、蔓越莓幹若干。

2、以上材料隨便搭配，一共1000克，這個分量做了78個50克五仁月餅。

3、先做月餅皮，把玉米油、轉化糖漿、峴水、麵粉混合，保鮮膜包裹好醒發2-3小時備用。

4、將烤好的果仁用擀麵杖壓碎混合，加入葡萄乾和蔓越莓幹。

5、核桃和花生一起烤的，上下火，160度烤了12-15分鐘。

6、瓜子仁160度，6-8分鐘。

7、黑芝麻160度，5分鐘。

8、杏仁160度，10分鐘好。

9、果仁大顆粒的用擀麵杖擀碎，然後混合，這是混合好後所有的材料，把蔓越莓幹切幾刀，葡萄乾切不切都行，放一邊備用。

10、糯米粉放入不粘鍋開始炒熟，大概炒7-8分鐘略微有點泛黃就可以了，冷涼備用。

11、混合的果仁里加入糯米粉、溫開水、轉化糖漿開始混合，放一邊用保鮮膜包裹1-2小時就可以分成小劑子。

12、30克一個稱好備用。

13、包好的餡兒。

14、上磨具開始做月餅，烤箱200度 預熱5分鐘，把月餅放入烤箱烤5分鐘定型，拿出刷蛋液，蛋液要薄，刷好之後改180度烤15分鐘，期間注意觀察月餅狀態。

15、烤好之後出爐，放在晾架上冷卻。