東北老式鍋包肉的具體做法

東北老式鍋包肉的具體做法如下：

材料:
- 豬裡脊肉250克
- 生薑1塊
- 麵粉適量
- 雞蛋1個
- 鹽適量
- 料酒適量
- 食用油適量
- 蔥花適量
- 黃瓜適量

步驟:
1. 將豬裡脊肉切成大小均勻的片，用刀背拍鬆肉質，再切成厚度相同的片，將切好的肉片用鹽、料酒醃製一段時間，增加鮮嫩口感。
2. 姜切成末，加入雞蛋，打散，把醃製好的肉片放入蛋液中，攪拌均勻。
3. 在一個盤子裡放入適量的麵粉，將醃製好的肉片均勻地裹上面粉。
4. 鍋中倒入適量的食用油，燒熱後將麵粉裹好的肉片放入鍋中炸至金黃色撈出備用。
5. 鍋中留少許底油，加入薑末炒香，再倒入事先調好的糖醋醬汁（糖、醋、鹽、料酒、薑末、澱粉調成的醬汁），煮至濃稠狀。
6. 將炸好的肉片放入醬汁中翻炒均勻，使肉片均勻沾滿醬汁後撈出備用。
7. 撒上蔥花和黃瓜絲作裝飾，即可享用。

這樣做出來的東北老式鍋包肉，肉質鮮嫩，外酥裡嫩，味道香甜可口。注意裹麵粉時要裹得均勻，炸制時火候要控制好，以免糊掉或炸得過幹。調製糖醋醬汁時可以根據個人口味調整甜鹹程度。