正宗東北豬頭燜子做法 東北老式豬頭悶子做法

1、首先將豬頭處理清洗乾淨，從中間剁成兩半耳朵，給他切下來，放大鍋裡放些料酒給焯一遍。

2、焯完給拿出來之後清洗乾淨，然後在鍋裡面加水將豬頭和豬耳朵都放進去。

3、將蔥薑蒜八角，然後再加花椒，鹽，醬油煮兩三個小時。

4、將豬耳朵撈起來，然後再當豬頭也撈起來，將裡邊的骨頭取下來，豬頭，豬耳朵全部剁碎，剁的碎碎的。

5、剁碎的豬耳和豬頭都放到盆裡面，加蔥薑蒜末，然後再加鹽，再加一些這個醬油，將它充分的攪拌均勻入味。

6、準備一個方形的盤子，準備兩塊紗布，再準備幾塊豆腐皮，將一塊紗布放在方盤的底下，上面再鋪一層豆腐皮。

7、將這個剁好的碎肉放進去，壓緊一些，然後再在上面放一些這個豆腐皮

8、然後再上面再放一層紗布包起來，包的厚厚的，然後再給東西在上面壓一層壓一天。

9、這時候拿出來之後已經成了方塊型的了，比較緊，像豆腐一樣，然後再給拿出來切成片就行。