泥鰍豆腐怎麼做好吃

泥鰍豆腐是一道常見的家常菜，下面是一種簡單的做法：

材料：
- 泥鰍500克
- 嫩豆腐300克
- 青椒1個
- 姜蒜適量
- 生抽2勺
- 鹽適量
- 料酒適量
- 精鹽適量
- 雞精適量
- 水澱粉適量
- 蔥花適量

步驟：
1. 泥鰍處理: 泥鰍洗淨去腮、內臟，放入鹽水中浸泡10分鐘，去腥，瀝乾備用。
2. 豆腐處理: 嫩豆腐切成小塊備用。青椒洗淨切絲備用。
3. 炒鍋中倒入適量的油，加入姜蒜爆炒出香味。
4. 加入泥鰍，翻炒均勻。
5. 倒入適量的料酒煮沸去腥味。
6. 加入豆腐塊，用鏟子輕輕翻炒，注意不要煮爛豆腐。
7. 加入生抽、適量的鹽和精鹽，炒勻。
8. 加入少量的水，加蓋燉煮一會兒，讓豆腐更入味。
9. 加入青椒絲，翻炒均勻。
10. 最後用水澱粉勾芡，加入適量的雞精提香。
11. 起鍋前撒上適量的蔥花裝飾即可。

這樣燉煮出來的泥鰍豆腐香氣四溢，口感鮮嫩，可口美味。根據個人口味可以適量調整香辣度和鹹淡度。