關於醃菜的時尚百科
1、可以適當將瓶蓋擰鬆一些，不要完全擰緊，這樣就不會導致裝酸菜的瓶子發生爆裂的危險了。2、若酸菜在存放中遭腐敗菌侵染，蛋白質被分解，硝酸鹽被還原，才有可能產生致癌物質。所以，必須注意酸菜在儲存中的清潔衛生，使品質不發...
1、蔥白斜刀切段，生薑切片，蒜瓣切片。2、幹辣椒去蒂，用淨溼毛巾揩去灰分。3、花椒和八角用溫水漂洗去表面灰分。4、坐鍋點火，倒入清水，放入花椒、八角、幹辣椒和食鹽，待煮至汁變色，熄火晾冷。5、取一泡菜小壇，倒入鹽水，加入蔥...
1、容器不大一般是找一塊能放進去的鵝卵石，或者有那種挺軟的篾片最好了窩著放進去，鬆開就卡住了，然後就把蔬菜擋住了上不來，也可以將筷子折成和容器寬度大小的長度，然後豎著放進去再橫著卡在蔬菜上也可以，用兩根十字交叉就...
1、爽口醃黃瓜。用料：黃瓜3條、姜2塊、大蒜4顆、生抽2勺、香醋2勺、鹽1勺、白砂糖2勺、紅色小米椒6-9個。做法：（1）洗乾淨黃瓜，切成條條。然後加鹽和白糖醃製一個小時，放冰箱冷藏更脆。（2）姜，蒜，辣椒切成碎末。（3）油加熱，倒入姜蒜辣...
1、放入醬油，醋，白糖，大火煮開之後放涼，然後另起油鍋，倒上食用油，放入蔥薑片，香葉，幹辣椒，八角，花椒，然後乾煸出香味兒，然後把晾晒好的黃瓜放進，乾淨的玻璃罐中，然後倒進去放涼的萬能醬汁就好了。2、把切好的青辣椒放入鍋中，加入花生...
1、辣椒清洗乾淨後,切成小段,然後加入食鹽醃製10分鐘。2、小米椒切斜刀,大蒜切片,生薑切絲。3、鍋裡倒入適量油,熱後後放乾紅辣椒,一小撮花椒炒出香味。4、將所有配料全部倒入辣椒裡面抓拌均勻,加入100克的生抽,70克...
1、白蘿蔔、豆角、紅辣椒、生薑、大蒜、涼開水適量、鹽適量、高度白酒少許。將準備做泡菜的食材與罈子洗淨，晾乾。2、晾乾後的各種材料改刀成適合的大小。3、放入晾乾的罈子內。4、放入適量鹽。5、倒入與壇內食材差不...
1、食材：芥菜3斤、鹽適量、糯米粉半斤、洗米水適量、小米椒4個。2、做法：（1）把芥菜洗乾淨，放太陽下晒到皺巴巴的。（2）玻璃瓶洗乾淨倒入清水+洗米水+一點鹽+糯米粉攪勻，放入芥菜壓緊，然後放個乾淨石頭戓找個小玻璃瓶。（3）等待發酵...
1、密封袋儲存。醃製好的鹹菜把表面的水分去掉之後，可以使用密封袋密封好，放在常溫環境下儲存，可以儲存三四個月左右，不要暴晒。2、使用保鮮膜儲存。把鹹菜去掉水分，用保鮮膜包好，放在冰箱保鮮室裡可以儲存一個星期左右。3...
1、原材料：泡菜，五花肉，油，麻椒，鹽，糖，姜蒜。2、把生豬肉攪碎，新增姜蒜末，拌包餡，熟大豆油把麻椒炸香出的油倒裡邊，鹽，少量糖提鮮，生抽攪拌均勻進味。3、泡菜清洗剁碎，擠去不必要水分後放進餃子餡裡翻拌。4、小麥麵粉中新增溫酵母水...
醃菜肉的時間可以根據個人口味和食材的特性來確定。一般情況下，醃製時間為4-24小時，可以根據具體情況來進行調整。較薄的肉片可能只需要醃製幾小時，而較厚的大塊肉可能需要醃製一整天或更長時間。醃製時間越長，味道會更加...
1、醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3-8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月...
1、食材：芥菜適量、鹽適量2、首先選擇好的青菜頭，選擇好後串菜，風乾。風乾到含40%左右的水分。3、剝皮去根，頭醃。頭醃的比列為，每千克菜40g鹽。攪拌均勻後放入器具中排去空氣，每天都要加壓排氣。醃製時間為72小時，除去其中...
1、醃製野菜首先是採摘，到了野菜出土的季節，可以多采摘一些，採摘的時候不要太老的，太老的口感不好，也不要太小的，太小的一醃就沒了，採摘一掐就斷，汁水豐富的野菜備用。2、將野菜清洗乾淨，雖然野菜上面沒有農藥，但是會有一些塵土...
1、將扁豆洗淨，頭尾摘掉備用。2、將扁豆改刀切塊備用。3、切好的扁豆放入盆中，放入鹽和薑片。4、攪拌勻勻，醃漬1小時。5、1小時後將扁豆裝入無油的乾淨瓶子裡。6、用盤子蓋上再翻轉過來。7、往盤子裡倒入清水，放在窗臺自...
1、先準備芥菜10顆清洗乾淨，晾乾水份；2、然後燒一鍋開水（要能蓋過芥菜）放置，等開水涼後放入鹽巴大概200克左右。3、然後準備一個罈子，把晾乾水份的芥菜放入，在把鹽水倒入。4、等待一週左右醃菜就做好了。...
醃菜的時間可以根據個人口味和製作菜品的型別來決定。通常，醃菜需要至少幾小時到幾天的時間才能完全入味。但是，一些快速醃製食品如酸黃瓜或胡蘿蔔可能只需要幾小時就可以食用。對於長期醃製的菜品，如醬菜或泡菜，可能需要...
1、先把青菜放到太陽底下晒蔫,收回家洗淨控幹水切成段,姜切絲(如果選用小米辣須切碎)。2、把切成段的青菜放在不沾油的乾淨盆中,放入花椒,薑絲,辣椒粉和鹽。3、戴一次性薄膜手套在青菜上輕輕搓揉,使所有配料都均勻入...
1、醃製絲瓜時需要準備鮮嫩的絲瓜一千克，食用鹽50克，大醬一百克。2、在醃絲瓜的時候，絕對不能用水洗，應該把摘下的新鮮絲瓜放在盆中，表面放鹽，醃製24小時，等絲瓜醃軟以後，把醃出的水分去掉，再用手把絲瓜擠一下，儘可能把它含有的...
1、生醃洋芋頭的第一步是洗淨晒乾。2、切成小點的塊，更容易入味。洋芋洗淨晾晒過程中水份走了許一多，下面的醃製過程中鹹味就更容易浸透。3、根據自己的喜好拿出調味料，加點白砂糖。4、玻璃罐，放入醬油和調味料，將洋芋頭浸...
1、小黃瓜洗淨後瀝乾水分。2、把鹽放入黃瓜中。3、用手搓勻，醃製5天，每天翻動2次。4、篦去小黃瓜醃出的水。5、醃過的小黃瓜中放入白糖。6、幹黃醬用水懈開。7、把醬湯過篩後放入小黃瓜中。8、攪拌均勻，醃製5天，每天翻動2...
1、醃菜炒肉的用料：酸醃菜、肉末、味精、油。2、醃菜炒肉的做法：先把新鮮的豬肉切成肉沫。然後熱鍋，加入食用油，待油變熱後放入肉，抄至7分熟。放入酸醃菜一塊炒，適量，最佳口感是一半肉一半醃菜。因為醃菜裡含著鹽，可以嘗一嘗...
1、醃製菜適量的吃一些可以，但不能長期吃。因為醃製的菜裡面鹽分含量是比較高的，在浸泡的過程中還會新增各種各樣的輔料，通過一系列的製作過程，就會讓蔬菜本身的營養價值變低。2、如果醃製的時間太長會積累大量的亞硝酸鹽...
1、首先把新鮮菜葉子從菜樹上拿下來，平鋪在乾淨的地上晾水分，約一天的時間即可，晾晒的目地是使青菜葉子在洗的時候不容易折斷。2、然後用清水洗淨，洗的時候特別注意葉梗中間捲起的部分重點洗淨，重複洗三次，一定要清洗乾淨。...
1、主料油菜300克2、調料食鹽適量花椒適量幹辣椒5個獨蒜1個白糖適量3、備料工作：上海青洗淨切絲備用；乾紅椒去蒂去籽剪成圓圈狀備用；獨蒜去皮切茸狀備用4、菜碎放入盆中，撒上1小匙食鹽，將菜碎搓揉均勻，用盤扣壓緊實後醃製（夏...
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