荷葉餅的家常做法 荷葉餅怎麼做

1、主料：麵粉400g。

2、輔料：花生油少許、食鹽1小捏、涼水60g、沸水180g。

3、麵粉300克放入盆裡，衝入沸水。

4、一邊衝，一邊用筷子攪拌。

5、攪拌成絮狀，蓋上蓋子放涼。

6、麵粉100克放入大碗裡，加入涼水60克。

7、用筷子攪拌成絮狀，蓋上保鮮膜待用。

8、待燙麵放至手溫時，揉成麵糰。

9、放入用涼水調拌的麵粉。

10、使勁揉，揉成光滑的麵糰。

11、用保鮮膜包好，靜止30分鐘-1個小時。

12、醒好的麵糰分開，搓成長條，切成30克左右的劑子。

13、取一個劑子壓扁，刷少許的油。

14、再取一個劑子合在一起。

15、擀開與平底鍋大小相宜。

16、平底鍋幹鍋燒至7成熱，務必小火，放入擀好的餅。

17、看到底部微微氣泡，快速翻面，薄餅非常好熟，兩面均已變色，即可取出。

18、取出的餅，從旁邊快速揭開，小心燙手。

19、烙好的餅用乾淨的布蓋著，吃的時候捲上喜歡的菜，OK。