新鮮酸奶可以加熱喝嗎 新鮮酸奶是否可以加熱喝

1、酸奶可以加熱後再喝，但是加熱時應注意溫度儘量不要超過50℃，以免破壞酸奶中的益生菌活性。值得注意的是酸奶在加熱後應儘快飲用，以免放置時間過長，滋生細菌。尤其是對於胃腸功能較弱的人群，應避免喝溫度過低的酸奶，如剛從冰箱裡拿出來的酸奶，易導致腹痛、脹氣等症狀出現。

2、酸奶中適宜益生菌繁殖的溫度通常在40-42℃，在加熱酸奶時要避免溫度過高以及持續加熱，可將酸奶帶著瓶子、袋子直接放在50℃以內的溫水中隔水加熱，晃勻後溫度有所升高即可停止，這樣一般不會影響酸奶中的益生菌活性，甚至可增加乳酸菌的活性，舒適腸胃。

3、酸奶通常是在新鮮牛奶中加入活性乳酸菌發酵而製成。發酵過程中，牛奶中的乳糖、蛋白質被分解成小分子，更有利於人體的消化和吸收。但一歲以下的嬰兒，以及胃腸功能紊亂等人群儘量避免飲用，以免影響食慾和消化功能。