肉炒木耳怎麼做好吃 怎麼做肉炒木耳

1、材料：豬瘦肉100克，大白菜3片，細木耳10克（用溫水泡發），新鮮紅椒1個，薑蓉1小匙，大蒜3瓣，醃肉料：生抽1大匙，細鹽1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米澱粉1小匙，炒菜調料：鹽1/4，特製紅油辣椒醬1大匙（沒有就用細辣椒粉）砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，水澱粉適量。

2、豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜杆切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。

3、將豬瘦肉用醃肉調料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至醃製10分鐘。

4、鍋內放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開。

5、炒至豬瘦肉8成熟時，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。

6、洗淨鍋子，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

7、放入細木耳，白菜杆及紅椒絲，翻炒至菜杆變軟身。

8、最後再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。

9、炒至白菜葉變軟時，加入炒好的肉片及油。

10、翻炒均勻後，加入水澱粉勾薄芡。