絲瓜煮泥鰍怎麼做 絲瓜煮泥鰍

1、材料：活泥鰍500克，絲瓜1000克，青椒200克，植物油、姜、蒜、蔥適量，食鹽、味精少許。

2、將活泥鰍放入桶內，加適量清水，滴入2~3滴植物油，泥鰍食後1小時就可把泥沙吐淨，換水清洗後即可烹調。將青椒、姜、蒜、蔥洗淨、切好待用。

3、燉缽內放入約1000克清水，將活泥鰍放入燉缽中，蓋上蓋子，再在大火上加溫。幾分鐘後，泥鰍已死，停火，然後將泥鰍從燉缽中用筷子逐條夾出，用牙籤劃開肚子，將腸肚掏掉。如果泥鰍的肚子劃不開，則要繼續煮一下。

4、將去掉腸肚的泥鰍重新放入燉缽中，繼續用文火燉煮。邊煮邊將水中的泡沫撈掉。

5、將鍋燒紅，倒入植物油，再倒入絲瓜稍微炒一下，然後倒入燉鍋與泥鰍一起用文火燉煮。

6、待泥鰍熟爛時，加入姜、蒜、蔥、食鹽、味精等佐料，稍煮即可。