臘幹兔肉的做法大全 臘幹兔肉怎麼做才好吃

1、做法一：準備用料。兔肉、花椒、大茴、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、麵醬、白糖。用1.5公斤左右的野兔，掛置陰涼通風處風乾；先將野兔開膛，剝以去內臟，風乾七天以後，入冷水浸泡，然後剁成塊，用開水汆後洗淨，分層次擺入鍋內；擺放時在中間留一圓洞，再把花椒、大茴、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、麵醬、白糖等輔料按比例配好；放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮一小時後，再用文火煮一小時，涼後撈出即成。

2、做法二：準備用料。食鹽、花椒、硝酸鈉、白酒、白砂糖、醬油。將兔子經過宰殺以後去皮，開膛破肚以後，去除內臟、腳爪、然後用手掌將兔肉撐開成平板狀；把所有的配料攪拌均勻以後，均勻的用手塗抹在兔肉的身上，然後平方在容器內，將剩下的醃製料也撒在最上面，醃製3天時間，醃製期間必須每天翻動一次；把醃製好的兔子肉平放在案板上，肚腹朝下，將前腿扭至背後，用重物將其壓平，撐開成板形，定形一定時間後，掛陰涼通風處晾乾，一般7～10天即可以成為幹品。

3、做法三：準備用料。臘兔肉、黃酒、生薑、雞精。將兔肉用淘米水浸泡半小時，取出；臘兔肉洗淨，切塊裝入盤子裡；加入黃酒，雞精；撒上生薑後隔水蒸20分鐘即可。