芋頭湯雞的做法

芋頭湯雞是一道非常傳統的家常菜，它以雞肉和芋頭為主要材料，口感鮮美，湯汁濃郁。下面是芋頭湯雞的製作方法：

材料：
1. 雞肉：半隻（約500克）
2. 芋頭：1個（約500克）
3. 生薑：適量
4. 青蔥：適量
5. 料酒：適量
6. 鹽：適量
7. 雞精：適量

步驟：
1. 準備食材：雞肉洗淨切塊，芋頭剝皮切塊，生薑切片，青蔥切段備用。

2. 雞肉預處理：將切好的雞肉塊放入開水中焯水，煮沸後撈出備用。這樣可以去除雞肉的血水和雜質，使得最後煮出的芋頭湯更加清澈。

3. 焯芋頭：燒一鍋水，放入芋頭塊，焯水1-2分鐘後撈出備用。這一步可以去除芋頭的澀味和雜質。

4. 燉湯：將焯好的雞肉塊放入燉鍋中，加入足夠的水，再加入薑片、料酒、鹽和雞精，調入適量的口味。大火煮沸後改小火慢燉40分鐘左右。

5. 加入芋頭：燉好的雞湯中加入焯好的芋頭塊，再次煮沸。大火煮沸後轉小火慢燉10分鐘，使芋頭塊入味。

6. 裝盤：最後，將燉好的芋頭湯雞裝入碗中，並撒上蔥段作為裝飾。

溫馨提示：
1. 如果喜歡口感更加濃郁的湯汁，可以在燉湯時加入一些雞骨或雞胸脯肉，增加鮮味和濃度。
2. 在燉湯時可以根據自己的口味加入其他調料，如枸杞、紅棗等，讓味道更加豐滿。
3. 如果不喜歡芋頭的澀味，可以事先將芋頭片浸泡在水中，然後再進行後續處理。