茄子做餃子餡的做法

茄子餃子餡的做法如下：

材料：
- 2箇中型茄子
- 200克豬肉餡
- 1個蔥，切末
- 2瓣蒜，切末
- 1湯匙生薑，切末
- 2湯匙醬油
- 1/2茶匙鹽
- 1/4茶匙胡椒粉
- 1湯匙料酒
- 1湯匙食用油

步驟：
1. 將茄子切成小塊，放入蒸鍋蒸熟至軟爛。
2. 取出蒸熟的茄子塊，用叉子或勺子壓成茄子泥。
3. 在一個大碗中，將茄子泥和豬肉餡混合均勻。
4. 加入蔥末、蒜末和薑末，再加入醬油、鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻。
5. 在一個平底鍋中，加熱一湯匙食用油。
6. 將餃子餡放入平底鍋中煎炒，煮至肉熟透並香味四溢。
7. 將炒制好的茄子餃子餡放涼後即可用於包餃子了。

溫馨提示：
- 如果喜歡更香更辣的口味，可以加入適量的辣椒或辣椒醬。
- 餃子餡的配料可以根據個人口味做調整，比如加入蘑菇、胡蘿蔔等蔬菜增加口感。