正宗煮茶葉蛋的方法

材料：

- 雞蛋 6 個

- 茶葉 20 克

- 醬油 50 毫升

- 冰糖 20 克

- 桂皮 1 片

- 八角 2 顆

- 水 500 毫升

步驟：

1. 將雞蛋用水沖洗乾淨，用勺子輕輕敲擊雞蛋殼的各個面，使雞蛋殼裂開，方便茶葉汁滲透。注意不要打破雞蛋殼。

2. 將茶葉，桂皮和八角放入鍋中，用中火炒香，炒至茶葉呈現金黃色。

3. 加入水、醬油和冰糖，用小火煮至冰糖融化。

4. 將雞蛋放入鍋中，把整個鍋蓋上，用小火煮約 30 分鐘。

5. 熄火後，將鍋裡的雞蛋和茶汁撈出，把雞蛋放在冷水中浸泡 10 分鐘，讓茶葉汁入味。

6. 最後將茶葉蛋去殼，用刀在雞蛋表面劃幾個口子，讓茶葉汁進入雞蛋內，使得茶葉蛋更加入味。

7. 最後放到冰箱中冷藏儲存，冷藏 2 小時以上即可食用。

溫馨提示：

1. 煮茶葉蛋時，火候需要掌握好，火太大容易煮破雞蛋殼，火太小則不能讓茶葉汁充分入味。

2. 煮的時間不同，茶葉蛋口感也不同，一般需要煮約 30 分鐘以上。

3. 茶葉蛋煮好後，可以在雞蛋表面劃幾個口子，讓茶葉汁入味，也可以把雞蛋切成兩半，更容易入味。

4. 雞蛋去殼時要小心，避免雞蛋被破壞。