蝦仁餡餃子的做法解析

做蝦仁餡餃子的做法如下：

材料:
- 餃子皮
- 蝦仁
- 韭菜（或者其它蔬菜，如白菜、豆芽等）
- 姜蒜末
- 香蔥末
- 食用油
- 鹽
- 生抽
- 料酒
- 胡椒粉

步驟:
1. 準備好所需材料。將蝦去殼洗淨，切成小塊。韭菜洗淨切成細碎的段。
2. 在一個碗中，將蝦仁放入。加入適量的姜蒜末、香蔥末和少許料酒，再加入一小勺生抽和少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
3. 將韭菜段加入蝦仁餡中，攪拌均勻。
4. 將適量的蝦仁餡放在餃子皮中間，然後將餃子皮合攏，用手捏緊封口。
5. 在一個鍋中加水，燒開後放入餃子，用中小火煮熟。當餃子浮起水面時，繼續煮1-2分鐘即可。
6. 煮熟的餃子撈出，可以直接食用，或蘸醬油、醋等調料食用。

注意事項:
- 蝦仁選擇新鮮的蝦，口感更好。
- 韭菜可以更換為其它蔬菜，根據個人口味偏好選擇。
- 餡料的配料和調味料可以根據個人喜好進行調整。
- 煮餃子時要用中小火，這樣可以保持餃子的外皮不易破裂。