如何做奶油乳酪 怎麼自制奶油乳酪

1、食材：牛奶1升，檸檬汁/白醋40ml，香草精（可選）1小勺，鹽1小勺。

2、一升牛奶，加入1小勺鹽。

3、根據個人喜好，加入適量香草精。

4、加熱到表面結起一層奶皮。用勺子攪拌，同時倒入40ml檸檬汁或白醋。然後關火，靜置10分鐘。

5、準備模具。沒有模具就用濾網。

6、準備一塊紗布。

7、把牛奶混合物全部放入紗布，用手擠壓，過濾掉一開始大量的乳清。等流出的乳清變少就可以放入模具中。乳清可以用來做麵包或直接喝掉。擠出大部分水份就可以吃了。

8、將模具的蓋子蓋上。

9、用重物壓一晚上。這個是個人習慣，可以不壓。

10、脫模，是不是很像豆腐。可以在冰箱裡冷藏儲存3天到1周，比市售的奶油乳酪少一點酸味，多一點奶香。

11、後記：如果想要口感更順滑，做完以後加入打發到8分的淡奶油，用電動打蛋器混合到均勻就可以了。