貴州油辣椒做法及配方 貴州油辣椒做法及配方是什麼

1、用料：紅辣椒面隨意、姜適量、花椒適量、蒜2-3頭、鹽適量、菜籽油酌情

2、辣椒一定要紅辣椒麵。菜籽油入鍋燒熱，等油麵上的泡沫幾乎消失，微微冒煙就關掉火。等油稍涼一下，倒入準備好的蒜末。小火慢慢炸制金黃。

3、蒜末炸差不多了就到入拌均勻的紅辣椒麵+青藤椒+紅花椒+薑末。也可以滴一點水在辣椒麵裡面拌勻，可以預防一下油溫度過高辣椒糊掉。注意是加在辣椒麵裡面，別加油鍋裡。

4、然後還是小火慢慢熬，注意同時攪拌以免受熱不均勻。熬到香味出來，油慢慢變成紅色就要注意隨時把鍋端離爐灶。最後靠餘熱完全可以把辣椒熬脆～我是視訊裡這個程度就離火了，放涼再出鍋裝在有蓋子的容器裡可以存放很久。