西葫蘆涼拌的做法大全 關於西葫蘆涼拌的做法大全

1、涼拌西葫蘆絲一：

（1）原料：西葫蘆半根、乾紅辣椒、花椒、食用油、生抽醬油、鹽、陳醋、香油、白糖；

（2）製作過程：西葫蘆洗淨，用刀把西葫蘆切成細絲，切好以後碼入盤中；準備乾紅辣椒和花椒，辣椒多少根據自己想要的辣味決定；炒鍋上火燒熱，放食用油，油溫後把乾紅辣椒和花椒放進去，小火炸香；花椒和辣椒散發出香味後，關火，把熱油澆在切好的西葫蘆絲上；用生抽醬油、陳醋、香油、白糖、鹽放在一起，攪拌成調味汁；把調味汁澆在西葫蘆絲上，挑去花椒粒，調拌均勻即可食用；

2、涼拌西葫蘆二：

（1）食材：西葫蘆1個、幹辣椒5個、大蒜3瓣、花椒10粒、鹽少許、植物油適量、香油少許、生抽適量、香醋少許、涼白開適量

（2）做法：準備好原材料。大蒜切成末，先切大蒜，以便於在空氣中生成更多的大蒜素。西葫蘆用刨絲器刨成絲，鍋中加水，水開倒入西葫蘆加鹽焯一下水，然後裝盤備用（也可以直接生拌）。辣椒用水稍微煮一下。煮好的辣椒用廚房紙巾吸去多餘水分，切成段，和蒜末、花椒、少許鹽放到碗裡，鍋裡放入適量普通植物油和少許香油燒到微微冒煙，然後關火等幾秒鐘看不見煙的時候倒入碗裡。熱油淋入，香氣瞬間散發出來，將這油和裡面的花椒、蒜末、辣椒段舀一勺出來倒入另一碗裡，加入四勺生抽、三勺涼開水、半勺香醋，調成調料汁兒。西葫蘆絲放入盤裡，淋上調味汁兒即可。

3、涼拌西葫蘆三：

（1）原料：西葫蘆300g、花生碎30g。幹辣椒4個、花椒10幾粒、鹽1小勺、油1大勺、醋1小勺。

做法：準備好材料，花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮；西葫蘆切片，用鹽拌勻醃製5分鐘，攥去水份；花生米放密封袋，用擀麵杖壓碎(一次多做些，用密封袋封好）；鍋內燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝乾水份（時間不要太長，保持大火燒水）；辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子裡，勺子放火上燒至油熱，發出焦香味；炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆裡，加醋，一點鹽拌勻，吃的時候上面撒上花生碎。