正宗湯圓餡做法 怎樣製作正宗湯圓餡

1、黑芝麻適量，白芝麻適量，糖適量。

2、將黑芝麻、白芝麻拿出來後，撿出芝麻裡的芝麻殼、泥塊、小石子等雜質。

3、將鍋洗乾淨後擦乾水分，或是用加熱的方式，將鍋內的水分蒸發。

4、鍋內倒入黑芝麻，先用中火翻炒，黑芝麻比白芝麻皮厚，需要炒稍微久一些，鍋內出現爆裂聲時，調成小火，再炒1-2分鐘關火，將炒熟的黑芝麻盛在乾的容器中放涼。

5、用類似的方法炒白芝麻，炒白芝麻時要不停翻動，否則容易炒糊，炒熟的白芝麻是微黃色的。最後將白芝麻，盛在同一容器中放涼。

6、根據自己和家人喜歡的口味，按大致比例1：1或是1：2，將黑、白兩種芝麻進行混合，白芝麻含油量高，建議多放一些，口感更香更好吃些。

7、將炒熟的黑、白芝麻，裝入磨具容器中，不要裝太滿，2/3就好，正確使用電磨工具，將熟的黑、白芝麻磨成粉。

8、芝麻磨成粉後，裝入能密閉的罐子中，不要裝太滿，再放入適量白糖或紅糖，用勺子將糖攪拌均勻，以後包湯圓時，隨時可以拿出來做餡料。