蒜香雞翅的醃製方法 蒜香雞翅的醃製方法有哪些

1、用料。雞翅半斤、青紅辣椒適量、蒜末1顆、生抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、白糖適量、蠔油1-2勺、白糖1勺、五香粉少許、胡椒粉少許。

2、新鮮雞翅，用清水洗乾淨。瀝乾水份。將雞翅對半切開，以便入味。

3、醃製雞翅：切好的雞翅裝入一個大些的碗中，加入適量的食鹽，胡椒粉，白糖，料酒，1勺生抽，1勺香油，用手抓拌均勻，讓每塊雞翅裹滿料汁。醃製30分鐘。

4、準備調味料：2根小蔥，取蔥白切成末；生薑切成末，大蒜切成末，全部切好後，裝入碗中。小紅辣椒，切成圈，青椒，也切成圈。

5、炸蒜末：小火熱鍋，加入適量的油，油熱之後把蒜末倒入（留著一些蒜末，待會兒第9步還要用），炒香，炒至大蒜微微發黃。把蒜末盛出來（可以用細網漏勺過濾）。把油瀝乾。

6、瀝出的油，重新入炒鍋煎雞翅（用炒蒜末的油來煎，蒜香味濃郁）。雞翅入鍋，不要急於翻動。可以傾斜鍋體，讓油更均勻。一面煎至金黃色，再翻另一面。全程小火煎。兩面煎好後，倒出雞翅，控油。再把煎雞翅的油，倒入鍋中，把蔥、姜、蒜末倒入鍋中，小到中火，炒香。再倒入雞翅，開大火，將雞翅與蔥薑蒜翻炒均勻。

7、倒入青紅椒，翻炒至斷生。加入少量蠔油，料酒2-3勺，如果太乾，可加入清水少許，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘，然後繼續翻炒均勻。再加入炸香的蒜末。繼續翻炒。加入香醋少許，翻炒均勻，即可出鍋了。