白芝麻帶皮可以吃嗎 白芝麻帶皮可以直接食用嗎

1、白芝麻不去皮的話營養價值會比較高一點，因為它的營養大多數是集中在表皮上面的，去掉了皮等於丟掉了它的營養成分。

2、白芝麻在一般的油脂生產中是不脫皮的，但是直接食用時最好進行脫皮處理。原因在於芝麻種皮或角質層中纖維和草酸鹽含量（2%~3%草酸鈣螯合物）較高，使得其油和粕不能作為人類的蛋白質資源，只能用作牛的飼料或肥料。

3、因此，芝麻作為食品或芝麻餅粕作為人類蛋白質資源利用時，通常要求脫皮。脫皮之後的芝麻不僅口感更加細滑，而且更易被人體所吸收。