胖魚頭豆腐湯的做法

材料：
- 500克胖魚頭
- 300克嫩豆腐
- 100克鮮魚肉
- 2片姜
- 2顆蒜瓣
- 2根青蔥
- 適量鹽
- 適量胡椒粉
- 適量料酒
- 適量清水

步驟：
1. 胖魚頭用水沖洗一下，去除多餘血水。薑切片，蒜切末，青蔥切段備用。
2. 燒一鍋水，加入胖魚頭和薑片，煮沸後轉小火煮15分鐘。撈出胖魚頭，棄掉水和薑片。
3. 鍋中加入適量清水，放入煮好的胖魚頭，再加入魚肉、薑片、蒜末和清水。煮沸後轉小火煮20分鐘，使湯汁更濃郁。
4. 魚肉煮熟後撈出，用筷子撕成小塊備用。
5. 將嫩豆腐切成小塊，加入湯中煮3-5分鐘，將豆腐煮熟。
6. 加入適量鹽和胡椒粉調味，再加入適量料酒，煮1-2分鐘。
7. 將魚肉塊放入豆腐湯中，再加入青蔥段，煮1分鐘即可。

溫馨提示：
- 在煮魚頭的過程中，可以加入適量的生薑、料酒和鹽，去腥增加鮮味。
- 湯底可多加一點清水，這樣湯汁會更多，更香。
- 豆腐和魚肉的煮熟時間要根據個人口感調整，可以根據自己的喜好控制軟硬程度。
- 湯的味道可以根據個人口味調整，如需要更香濃的口感，可以加入雞精或骨湯精調味。