鯽魚頭豆腐湯 鯽魚頭豆腐湯的做法

1、主料：鯽魚頭一個、豆腐400g.

輔料：蔥3g、姜1.5g、蒜適量、小蔥適量、料酒適量、適量鹽、雞精適量。

2、製作步驟：

（1）魚頭一分為二，沖洗乾淨裡面的血漬。

（2）將魚頭嗓子處的魚牙切去，扔掉。

（3）魚頭用料酒醃製一會，可以去腥。

（4）豆腐用水沖洗乾淨，切成長方形的小條。

（5）鍋燒熱，放少量油進去。

（6）把魚頭放鍋中，小火慢慢煎，煎至兩面略焦黃。

（7）將煎好的魚頭撥一邊，放入蔥薑蒜爆香。

（8）注入開水沒過魚頭，喜歡喝湯的可以多放一些水，小火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾呈奶白色。

（9）放入豆腐煮5分鐘，再放入鹽和雞精調味。

（10）撒上小蔥，即可出鍋了。