湯汁包子餡的做法 湯汁包子餡怎麼做

1、先和麵，500克麵粉，加250克溫水、3克酵母、40克白糖。麵包機和麵15分鐘左右。滾圓放溫暖處發酵兩倍大。（閩南人的包子，喜歡在和麵時，加適量糖，讓包子皮吃起來微甜）

2、發麵的同時，準備餡料，五花肉切細丁，蔥姜切末，蒜苗切碎。

3、梅菜乾提前兩小時浸泡。洗淨，如果太長的話用刀隨意切幾下。

4、炒鍋，適量油，爆香蔥姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散變色。

5、加入1湯匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均勻，倒入梅菜乾。

6、加入與料齊平的熱水，大火燒開。

7、待汁收的差不多時，加適量鹽，糖，適量生抽調味。再加入蒜苗增香。翻兩下出鍋晾涼。（味道比炒菜稍鹹點即可）

8、發好的面排氣，再加十幾克粉揉一會兒，加小半茶匙鹼可去酸味。分成一塊50克左右的麵糰，滾圓。

9、擀皮，中間厚，旁邊薄。放入餡。根據自己的方法包起來。