素餡包子的家常做法 素餡包子怎麼做

1、食材：自制酵母粉1000g、麵粉500g、白糖適量、豆腐幹適量、芹菜適量、芝麻油適量、蠔油適量。

2、小碗中放入兩勺自制酵母粉，兩勺白糖，再放入五十度左右的溫水，攪拌均勻。再分多次放入麵粉中給它攪成面絮，再上手揉成光滑麵糰，然後包上保鮮膜擺在溫暖的地方，把麵糰發酵至原來兩倍大。

3、洗乾淨去掉葉子的芹菜杆切成末，五香豆腐乾先切條再切豆腐乾，放入芹菜盆中。鍋中燒上開水，把豆腐乾和芹菜放入鍋中焯水，再淋入少許食用油，這樣顏色更加鮮豔碧綠。一勺食鹽增加底味，焯水三十秒撈出晾涼備用。

4、再把芹菜和豆腐乾轉移到碗中，再淋入少許芝麻香油，既起到增香的作用，還可以鎖住水分，再給它拌勻，再放入少許食鹽、蠔油，攪拌均勻，一定要先放油再放鹽，這樣不容易出水。

5、面發酵時間到了，裡面都是蜂窩狀，案板上擦上一層乾麵粉防粘，再把麵糰轉移到案板上揉搓排氣，揉搓排氣以後再整理成長條形面劑子，然後切成大小差不多的面劑子，再把面劑子整理圓整，用手給它成圓餅狀。

6、再用手捏一下，捏成四周薄中間厚的麵皮，然後再放上調好的餡料，用包包子的手法四周收口，這樣一個包子的生胚就做好了，放入蒸鍋中，大火蒸十五分鐘，當中讓開點間隙，等會蒸的時候體積會變大。

7、時間到時，包子就蒸好了，手上蘸點涼水，把包子拿出來，這樣就不容易燙手了。掰開一個，皮薄餡大，非常的鬆軟。

8、芹菜具有平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。